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教你自制杨梅酒

泡酒之前,杨梅需要用盐水浸泡

夏天喝杨梅酒是最好不过的,它不仅能让你感受到夏天的清凉,还有祛湿解暑、增强抵抗力的功效。但是这个用来泡酒的杨梅需不需要清洗呢?大家有着自己不同的见解。

   

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杨梅配酒,是门学问

这个泡杨梅酒也是一门学问,要做好这门学问,挑选好的杨梅和好酒是关键。建德人都知道兰溪的杨梅不错,但咱们麻车的东魁杨梅也不错。经验丰富的应先生就给笔者补习了关于挑选杨梅的小知识。“如果你挑选的杨梅是熟到发紫的,对于不太会喝酒的人来说口感会好一些。如果挑颜色偏红一些的,证明杨梅还没有完全熟透,会有一些酸,但是泡起酒来,更能让你体验酸酸甜甜的味道。可能不太熟的杨梅让你酸得下不了口,但拿来泡酒味道可就不一般了。杨梅也最好是野杨梅。”

这个泡杨梅酒的酒吧,自然首选自家酿的米酒。自家蒸馏出来的米酒有着独特的米香,而且有一股甘甜的味道,用来泡杨梅酒那是绝佳了。

教你自制杨梅酒

1.选好六月份农村野生的杨梅,杨梅成熟程度根据自己喜好挑选。

 2.用清水冲洗,然后用盐水浸泡15分钟,浸泡时间不宜太久,浸泡以后用凉开水冲洗、沥干。

3.往事先准备好的瓶子里加杨梅和冰糖,杨梅和冰糖最好交错着放入瓶中(根据个人喜好,也可以不加冰糖)。

4.加入米酒,米酒的量要比杨梅略少,因为杨梅浸泡之后也会出水。

5.将瓶子放置阴凉处四十天左右任其发酵,发酵完以后,盛出放入冰箱冷藏。

之后你就可以慢慢品尝你自制的杨梅酒了。夏天喝杨梅酒的时候也可以放入适量的冰块,或者加入柠檬片,这样喝起来会有清爽、清香的味道。


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